Idées saines pour un buffet de réveillon du Nouvel An

Le réveillon du Nouvel An est une fête de plaisir. Mais si vous voulez vous sentir en forme et en bonne santé au cours de la nouvelle année, vous devez être prudent lorsque vous choisissez vos aliments. Parce qu’une alimentation saine est importante pour la santé et le bien-être.

Dans cet article, nous allons vous présenter quelques idées saines pour un buffet de réveillon du Nouvel An. Les recettes sont délicieuses et faciles à réaliser. Ils contiennent beaucoup de légumes et de fruits, des produits à grains entiers et des aliments faibles en gras et riches en protéines.

Vous pourrez ainsi vous régaler le soir du Nouvel An tout en prenant soin de votre silhouette.

• Mangez beaucoup de légumes et de fruits. Les légumes et les fruits sont d’importantes sources de vitamines et de minéraux. Ils apportent également des fibres, qui stimulent la digestion.
• Choisissez des grains entiers. Les produits à grains entiers fournissent plus de fibres que les produits à base de farine blanche. Les fibres rassasient bien et soutiennent la digestion.
• Choisissez des aliments faibles en gras et riches en protéines. Les aliments faibles en gras et riches en protéines rassasient bien et favorisent le développement musculaire.

Voici nos idées de recettes pour un buffet santé pour le réveillon du Nouvel An :

Apéritifs

• Salade de légumes au quinoa
• Houmous aux légumes rôtis
• Bâtonnets de légumes avec trempette aux herbes
• Aubergines grillées à la feta

Plats principaux

• Légumes grillés au tofu ou tempeh
• Poisson au four avec salade
• Salade de quinoa aux pois chiches
• Curry de lentilles au riz
• Légumes cuits à la vapeur avec nouilles de blé entier

dessert

• Bananes grillées au chocolat
• Panna cotta aux fruits rouges
• Gâteaux à base de farine de blé entier
• Yaourt aux graines de chia et fruits

Conseils pour un buffet sain pour le réveillon du Nouvel An

• Utilisez beaucoup de légumes et de fruits. Les légumes et les fruits sont d’importantes sources de vitamines et de minéraux.
• Faites attention aux produits à grains entiers. Les produits à grains entiers fournissent plus de fibres que les produits à base de farine blanche.
• Choisissez des aliments faibles en gras et riches en protéines. Les aliments faibles en gras vous aident à maintenir votre poids. Les aliments riches en protéines vous rassasient bien et favorisent le développement musculaire.

Nos recettes

Salade de légumes au quinoa

Ingrédients:

• 200 g de quinoa
• 200 g de légumes (par exemple poivrons, concombres, carottes)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
2. Lavez les légumes et coupez-les en cubes. Couper l'oignon en dés.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajouter les légumes et le quinoa et faire revenir brièvement.
5. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Houmous aux légumes rôtis

Ingrédients:

• 200 g de pois chiches (en conserve)
• 1 cuillère à soupe de tahin
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Eau
• Sel et poivre au goût
• Légumes de votre choix (ex. poivrons, courgettes, aubergines)

Préparation:

1. Égouttez les pois chiches.
2. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.
3. Pressez le citron.
4. Réduire en purée tous les ingrédients, sauf les légumes, dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée fine. Ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
5. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux.
6. Cuire les légumes au four avec un peu d'huile, du sel et du poivre à 200 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.
7. Servir le houmous avec des légumes.

Bâtonnets de légumes au fromage blanc aux herbes

Ingrédients:

• 1 botte de carottes
• 1 botte de concombres
• 1/2 poivre
• 1/2 céleri
• 1 chou-rave
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 200 g de fromage blanc
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Mélangez le fromage blanc, le persil, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
• Coupez les bâtonnets de légumes en petits morceaux.

Aubergines frites à la feta

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 100 g de féta

Préparation:

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tranches d'aubergines des deux côtés.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Saupoudrer de feta.

Plats principaux

Légumes frits au tofu ou tempeh

Ingrédients:

• 200 g de légumes (par exemple poivrons, courgettes, aubergines)
• 100 g de tofu ou tempeh
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Coupez le tofu ou le tempeh en cubes.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes.
3. Ajoutez du tofu ou du tempeh et faites frire brièvement.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Poisson au four avec chou-rave cuit à la vapeur

Ingrédients:

• 200 g de filet de poisson
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros chou-rave
• 20g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'eau
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Lavez le filet de poisson et séchez-le. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le filet de poisson des deux côtés.
3. Faites cuire le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 10 minutes.
4. Épluchez le chou-rave, coupez-le en deux, puis coupez-le en tranches épaisses puis en bâtonnets égaux sur la largeur.
5. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir brièvement les bâtonnets.
6. Ajoutez du sel et de l'eau, mettez le couvercle et laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les bâtonnets soient tendres mais encore un peu croquants.

Curry de lentilles au riz

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 4

Ingrédients:

• 200 g de lentilles rouges
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cm de gingembre
• 1 poivre
• 1 courgette
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel et poivre au goût
• 200 g de riz basmati

Préparation:

1. Couvrir les lentilles d'eau dans une casserole et laisser mijoter environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes : Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Pelez et râpez le gingembre. Lavez les poivrons et les courgettes et coupez-les en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les poivrons et les courgettes et faites revenir environ 5 minutes.
5. Ajouter les tomates, le curry, le sel et le poivre et laisser mijoter environ 10 minutes.
6. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
7. Servir les lentilles et la sauce curry avec le riz.

Brochette de filet de porc grillée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de porc (env. 200 g chacun)
• 1 poivre
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

1. Séchez le filet de porc et coupez-le en cubes.
2. Lavez les poivrons et coupez-les en cubes.
3. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
5. Lavez et hachez le persil.
6. Mélangez le filet de porc, les poivrons, les courgettes, l'oignon et le persil dans un grand bol.
7. Assaisonnez les cubes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
8. Placer les cubes sur des brochettes en bois.
9. Griller les brochettes sur le grill ou à la poêle jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Conseils:

• Le filet de porc peut également être tranché et frit.
• Les légumes peuvent être variés à volonté.
• Par exemple:
  • Champignons
  • tomates
  • Maïs
  • Ail
• Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau une demi-heure au préalable.

Dessert

Bananes grillées au chocolat

Ingrédients:

• 2 bananes mûres
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 100 g de chocolat noir haché

Préparation:

1. Préchauffer le gril/poêle à feu moyen.
2. Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
3. Placez les moitiés de banane sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes de chaque côté.
4. Saupoudrer les moitiés de banane grillées avec le chocolat haché et servir.

• Vous pouvez également utiliser d'autres types de chocolat pour les bananes grillées, par ex. Par exemple, du chocolat au lait ou du chocolat blanc.

Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients:

• 500 ml de crème
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 feuilles de gélatine
• 500 g de baies fraîches (par exemple fraises, framboises, myrtilles)

Préparation:

1. Faites chauffer la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et portez à ébullition.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
3. Versez le mélange de crème chaude dans un bol et dissolvez-y la gélatine trempée.
4. Versez la panna cotta dans des moules et laissez-la se solidifier au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Sortez la panna cotta du réfrigérateur et décorez de baies fraîches. Vous pouvez également utiliser d'autres types de baies, par ex. Par exemple, groseilles, groseilles ou myrtilles.

Gâteaux à base de farine de blé entier

Ingrédients:

• 125g de farine complète
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 150 ml de lait
• 50 ml d'huile de colza

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole).
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.
3. Fouetter l'œuf, le lait et l'huile dans un autre bol.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Versez la pâte dans un moule à muffins beurré et faites cuire au four environ 20 minutes. Les gâteaux sont prêts lorsqu'ils ne sont plus pâteux. Vous pouvez le vérifier en perçant le centre avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, la pâte n'est plus pâteuse.

Yaourt aux graines de chia et fruits

Ingrédients:

• 200 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 100 g de fruits frais (par exemple fraises, framboises, myrtilles)

Préparation:

1. Mettez les graines de chia dans un bol et mélangez avec 100 ml d'eau.
2. Laissez tremper le mélange de graines de chia pendant environ 15 minutes et égouttez-le.
3. Mettez le yaourt dans un bol et mélangez-le avec le mélange de graines de chia et les fruits frais.
4. Servir immédiatement le yaourt avec des graines de chia et des fruits ou conserver au réfrigérateur.