Ideas saludables para un buffet de Nochevieja

La Nochevieja es una celebración del disfrute. Pero si quieres sentirte en forma y saludable en el nuevo año, debes tener cuidado al elegir la comida. Porque una alimentación saludable es importante para la salud y el bienestar.

En este artículo te presentamos algunas ideas saludables para un buffet de Nochevieja. Las recetas son deliciosas y fáciles de hacer. Contienen muchas verduras y frutas, productos integrales y alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas.

Para que puedas darte un festín en Nochevieja y al mismo tiempo cuidar tu figura.

• Come muchas verduras y frutas. Las verduras y frutas son fuentes importantes de vitaminas y minerales. También aportan fibra, que estimula la digestión.
• Elija cereales integrales. Los productos integrales aportan más fibra que los productos de harina blanca. La fibra te llena bien y favorece la digestión.
• Elija alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas. Los alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas te llenan bien y favorecen el desarrollo muscular.

Aquí tienes nuestras ideas de recetas para un buffet saludable de Nochevieja:

Aperitivos

• Ensalada de verduras con quinoa
• Hummus con verduras asadas
• Palitos de verduras con salsa de hierbas
• Berenjena asada con queso feta

Platos principales

• Verduras asadas con tofu o tempeh
• Pescado al horno con ensalada
• Ensalada de quinoa con garbanzos
• Curry de lentejas con arroz
• Verduras al vapor con pasta integral

postre

• Plátanos asados ​​con chocolate
• Panna cotta con frutos rojos
• Tortas hechas con harina integral
• Yogur con semillas de chía y frutas

Consejos para un buffet de Nochevieja saludable

• Utilice muchas verduras y frutas. Las verduras y frutas son fuentes importantes de vitaminas y minerales.
• Preste atención a los productos integrales. Los productos integrales aportan más fibra que los productos de harina blanca.
• Elija alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas. Los alimentos bajos en grasas te ayudan a mantener tu peso. Los alimentos ricos en proteínas te llenan bien y favorecen el desarrollo muscular.

Nuestras recetas

Ensalada de verduras con quinoa

Ingredientes:

• 200 g de quinua
• 200 g de verduras (p. ej. pimientos, pepinos, zanahorias)
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
2. Lavar las verduras y cortarlas en cubos. Picar la cebolla.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
4. Agrega las verduras y la quinoa y sofríe brevemente.
5. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta.

Hummus con verduras asadas

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos (enlatados)
• 1 cucharada de tahini
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Agua
• Sal y pimienta para probar
• Verduras de su elección (por ejemplo, pimientos, calabacines, berenjenas)

Preparación:

1. Escurrir los garbanzos.
2. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.
3. Exprime el limón.
4. Haga puré todos los ingredientes, excepto las verduras, en una licuadora hasta que quede bien. Agrega agua poco a poco mientras licúas hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Lavar las verduras y cortarlas en trozos.
6. Hornea las verduras en el horno con un poco de aceite, sal y pimienta a 200 grados centígrados durante unos 20 minutos.
7. Sirva hummus con verduras.

Palitos de verduras con quark de hierbas

Ingredientes:

• 1 manojo de zanahorias
• 1 manojo de pepinos
• 1/2 pimienta
• 1/2 apio
• 1 colinabo
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 200 g de requesón
• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

• Mezclar el quark, el perejil, el cebollino, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol.
• Corta los palitos de verduras en trozos pequeños.

Berenjena frita con queso feta

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 100 g de queso feta

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír las rodajas de berenjena por ambos lados.
3. Condimentar con sal y pimienta.
4. Espolvorea con queso feta.

Platos principales

Verduras fritas con tofu o tempeh

Ingredientes:

• 200 g de verduras (p. ej. pimientos, calabacines, berenjenas)
• 100 g de tofu o tempeh
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Lavar las verduras y cortarlas en trozos. Corta el tofu o el tempeh en cubos.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír en él las verduras.
3. Añade el tofu o el tempeh y sofríe brevemente.
4. Condimentar con sal y pimienta.

Pescado al horno con colinabo al vapor

Ingredientes:

• 200 g de filete de pescado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 colinabo grande
• 20 g de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Lavar el filete de pescado y secarlo. Condimentar con sal y pimienta.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el filete de pescado por ambos lados.
3. Hornea el pescado en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 10 minutos.
4. Pele el colinabo, córtelo por la mitad, luego córtelo en rodajas gruesas y luego transversalmente en palitos uniformes.
5. Calentar mantequilla en una olla y sofreír brevemente los palitos.
6. Agregue sal y agua, tape y cocine a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos hasta que los palitos estén suaves pero aún tengan un poco de sabor.

Curry de lentejas con arroz

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• 200 g de lentejas rojas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cm de jengibre
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 1 lata de tomates (400 g)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta para probar
• 200 gramos de arroz basmati

Preparación:

1. Cubre las lentejas con agua en una olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, prepara las verduras: Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Pelar y rallar el jengibre. Lavar los pimientos y los calabacines y cortarlos en cubos.
3. Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes.
4. Añade los pimientos y el calabacín y sofríe durante unos 5 minutos.
5. Agregue los tomates, el curry en polvo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
7. Sirve las lentejas y la salsa curry con el arroz.

Brocheta de filete de cerdo a la parrilla

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de cerdo (aprox. 200 g cada uno)
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

1. Seque el filete de cerdo y córtelo en cubos.
2. Lavar los pimientos y cortarlos en cubos.
3. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos.
4. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
5. Lavar y picar el perejil.
6. Mezclar el lomo de cerdo, los pimientos, el calabacín, la cebolla y el perejil en un bol grande.
7. Sazone los cubos con aceite de oliva, sal y pimienta.
8. Coloca los cubos en brochetas de madera.
9. Asa las brochetas a la parrilla o en la sartén hasta que la carne esté bien cocida.

Consejos:

• El lomo de cerdo también se puede cortar en rodajas y freír.
• Las verduras se pueden variar según se desee.
• Por ejemplo:
  • Hongos
  • Tomates
  • Maíz
  • Ajo
• Remojar las brochetas de madera en agua durante media hora antes.

Postre

Plátanos asados ​​con chocolate

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 g de chocolate amargo, picado

Preparación:

1. Precalienta la parrilla/sartén a fuego medio.
2. Corta los plátanos por la mitad a lo largo.
3. Coloque las mitades de plátano en la parrilla y cocínelas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.
4. Espolvorea las mitades de plátano asadas con el chocolate picado y sirve.

• También puedes utilizar otros tipos de chocolate para los plátanos asados, p. Por ejemplo, chocolate con leche o chocolate blanco.

Panna cotta con frutos rojos

Ingredientes:

• 500 ml de crema
• 100 g de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 6 hojas de gelatina
• 500 g de bayas frescas (p. ej. fresas, frambuesas, arándanos)

Preparación:

1. Calentar en un cazo la nata, el azúcar y el azúcar de vainilla y llevar a ebullición.
2. Remojar la gelatina en agua fría.
3. Vierta la mezcla de nata caliente en un bol y disuelva en ella la gelatina remojada.
4. Verter la panna cotta en moldes y dejar solidificar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
5. Retire la panna cotta del refrigerador y decore con bayas frescas. También puedes utilizar otros tipos de bayas, p. Por ejemplo, grosellas, grosellas o arándanos.

Tortas hechas con harina integral

Ingredientes:

• 125 g de harina integral
• 100 g de azúcar
• 1 paquete de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 150 ml de leche
• 50 ml de aceite de colza

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (calor superior/inferior).
2. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
3. Batir el huevo, la leche y el aceite en un recipiente aparte.
4. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa suave.
5. Vierte la masa en un molde para muffins engrasado y hornea durante unos 20 minutos. Los bizcochos estarán listos cuando ya no estén pastosos. Puedes comprobarlo perforando el centro con un palillo. Si el palillo sale limpio significa que la masa ya no está pastosa.

Yogur con semillas de chía y frutas

Ingredientes:

• 200 gramos de yogur natural
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 100 g de fruta fresca (p. ej. fresas, frambuesas, arándanos)

Preparación:

1. Coloca las semillas de chía en un bol y mezcla con 100 ml de agua.
2. Deje la mezcla de semillas de chía en remojo durante unos 15 minutos y escurra.
3. Coloque el yogur en un bol y mezcle con la mezcla de semillas de chía y fruta fresca.
4. Sirva el yogur con semillas de chía y fruta inmediatamente o guárdelo en el refrigerador.